Pain, Recettes — January 12, 2012 10:58 pm

Burger Buns

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Petit pain a burgerIngrédients pour 6 beaux pains :
500 g de farine blanche (Bio de préférence)
30 cl d’eau
2 cuillères à café de sel
20 g de levure boulangère fraiche (demandez à votre boulanger)
25 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Graines de sésame

Diluez la levure dans un peu de lait tiède (attention : pas trop chaud, sinon vous allez « tuer » la levure !). Laissez reposer la levure jusqu’à ce qu’elle « bulle », c’est-à-dire qu’une mousse se forme sur le dessus.

Versez la farine, le sel  et le sucre dans le bol de votre robot. Ajoutez la levure.

Pétrissez à l’aide du crochet en ajoutant l’eau et l’huile d’olive petit à petit jusqu’à former une boule de pâte homogène. Vous pouvez également utiliser une machine à pain, voire même, pour les plus courageux, pétrir à la main.

Laissez lever la pâte dans un saladier couvert d’un torchon propre pendant 45 minutes minimum, dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air. Ensuite, dégazez la pâte (pouf un coup de poing dans la pâte… ça défoule !)

Burger de la mort - Buns

Formez 6 boules de pâte, bien rondes et dodues, de taille égale (pesez-les pour que chaque pâton ait un poids identique).

Ca colle un peu aux doigts alors petit conseil : farinez-vous les mains et farinez la pâte pour faciliter la formation des boules.

Ensuite, déposez vos boules façonnées sur du papier cuisson fariné (ou des plaques de silicone farinées) en les espaçant suffisamment pour qu’elles aient la place de gonfler sans se toucher.

Laissez reposer encore une heure minimum à température ambiante (plus longtemps si les petits pains n’ont pas gonflé).

Faites chauffer votre four à 200°. Pendant ce temps, humidifiez les pains puis parsemez de graines de sésame.

Enfournez pendant 15 minutes en position chaleur tournante avec un récipient rempli d’eau pour former de la vapeur.

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