Recettes, sur le pouce — February 2, 2012 7:34 pm

Dos de saumon au curry et petit fenouil

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Dos de saumon au curry et petit fenouil

Vous sentez déjà que la soirée va être riche en calories avec toutes ces galettes, confitures, pâtes à tartiner et crêpes … rassurez-vous, j’ai votre menu parfait pour demain soir ! Un dos de saumon au curry et petit fenouil, facile à faire, rapide et terriblement savoureux…

2 pavés de saumon
1 fenouil, 25 cl de crème liquide
Curry, Curcuma

Uh cocottes !

Rien de vraiment bien compliqué dans cette recette croyez-moi … Le plus long doit certainement être d’éplucher le fenouil alors commençons par cela, mais d’abord préchauffez votre four à 250 °C !
Retirez la verdure et le pied, nettoyez-le des parties éventuellement abimées sur la première couche, si votre fenouil est nickel, lavez-le et découpez-le ensuite en petites lamelles.

Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre, et faites confire le fenouil à feu doux, en ajoutant un peu d’eau pour éviter qu’il ne brûle. laissez mijoter doucement.

Dos de saumon au curry et petit fenouil

Versez un peu d’huile d’olive au fond d’un plât allant au four, déposez-y vos 2 dos de saumon, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive sur la peau et assaisonnez-les avec du gros sel sur la peau également. une fois votre four chaud, descendez la température à 180 °C et enfournez les dos de saumon pour une dizaine de minutes maximum (cela peut être moins en fonction de la taille de vos dos de saumon).

Dos de saumon au curry et petit fenouil

Pour la sauce au curry :

Dans une casserole, chauffez la crème liquide en y incorporant le curry, goutez afin que cela ne soit pas trop épicé non plus, une fois que la sauce est à votre goût, ajoutez un tour de moulin à poivre et 1,5 cuillères à café de curcuma pour la couleur. Laissez réduire tranquillement.

Dos de saumon au curry et petit fenouil

Pour le dressage :

Placez votre fenouil avec un emporte-pièce dans votre assiette et retirez l’emporte pièce doucement afin de ne pas démonter l’empilage. Faites un trait assez épais et un peu plus grand et large que votre saumon avec la sauce au curry. Venez poser votre Saumon sur la sauce. Ajoutez un peu de gros sel sur le saumon ainsi que quelques brin de ciboulette.

Dos de saumon au curry et petit fenouil

Bon appétit !

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1 Commentaire

  • et pourquoi pas un rosé? Mais pas une piscine à la mode sur les plages branchées !!!! Un joli rosé issu de Gamay, récolté sur les rives du lac Léman, mais côté français … et oui, il y a de jolis rosés en Savoie, et même dans ce cas là en Haute-Savoie. Samuel Delalex à Marin s’engage à la suite de son père dans la viticulture, et en plus des blancs “paternels” se lance dans les rouge et rosé avec du gamay, et c’est bon, même très bon. Ce dos de saumon cidulé-épicé s’égaillera, ainsi que vos papilles, au contact de la douce fraicheur de ce rosé légèrement fruité.

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